Miso ist eine Würzpaste und pflanzliche Eiweißquelle aus Japan. Traditionell wird sie aus Sojabohnen, in einem Gärverfahren hergestellt. Je dunkler die Paste, desto intensiver der Geschmack. Miso dient als Grundlage für Suppen und Soßen…
Miso gilt als grundlegendes Element der japanischen Esskultur. Die Paste wird aus einer Starterkultur, Koji bezeichnet, fermentierten Sojabohnen und einem anderen Getreide wie Reis, Gerste oder Roggen hergestellt. Es ist der Gärprozess, der der Paste den unverwechselbaren Geschmack gibt. Je dunkler übrigens die Paste ist, desto intensiver ist auch ihr Geschmack.
Miso dient als Grundlage für Suppen und Soßen und kann als Würzmittel eingesetzt werden. Wenn ihr noch nie Miso ausprobiert habt, raten wir euch eine Schale mit traditioneller Miso Suppe zu bestellen. Für diejenigen unter euch, die mit Miso gut vertraut sind, darf etwas kreative sein: Verwöhnt eure Geschmacksnerven mit einem Miso-Buttercreme-Eis!
Mächtige Miso-Bilder seht ihr hier!
Cover: StockFood / Bauer Syndication / #12488987
